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【 蒸豆包的做法】_制作方法_做法大全

2021年02月06日

蒸豆包的做法是比较简单,实际上上锅蒸这一全过程還是非常简单,艰难的是制做豆包的流程,了许多 大家便是因为豆包做的情况下沒有寻找非常好的方法所造成 ,那麼就需要准备好充裕的紅豆,老红糖和玫瑰花酱等,这种调料全是十分关键,缺一不可,如果是缺乏哪一种便会让豆包的味儿上产生改变。

豆包

原材料:自发粉、紅豆辅材、老红糖、桂花酱或玫瑰花酱

做法:

1、把面揉匀称后置放一边醒着。

2、黄豆不易烂,放压力锅中,放水稍未过黄豆,容易上火煮。

3、煮好后把豆馅放凉,略微炒一下,去水蒸气,那样就不易坏。

4、以后用文火炒老红糖,少放一点水,出香气了,水也类似熬没有了。

5、把稀糖和黄豆搅在一起,放进桂花酱或玫瑰花酱。

6、面醒之后包豆包(包法与水煎包一样),随后上锅煮熟。[1]

黏豆包

原材料:黄米面、棒子面,赤小豆、酵母粉,白砂糖、桂花酱适当。

做法:

1、将黄米面放进盆里,添加60度温度的水300g,将其合成面糊(略软些),待凉后,把酵母粉自来水懈开,再添加干小麦面粉,倒进黄米面中合匀,饧好多个钟头;

2、紅豆清洗干净,放进压力锅高压15分鐘,压完后打开表盖添加白砂糖、少量素油,用劲将紅豆捣烂,放进适当桂花酱拌和成红豆沙。

3、将面糊取下下剂,包好红豆馅下锅蒸12-15分鐘就可以。

特点:软甜不油腻。

芝麻汤圆

隶属特色菜:甜点

隶属种类:甜点小吃

基本原材料:中筋粉2杯,甜红豆沙1杯,发孝粉1小勺,水1/2杯,低钠盐1小勺

作法:

1、发孝粉添加小麦面粉及调味品,搓成面糊,切割成10等分,发醇约30分钟,红豆沙亦分为10等分。

2、每一份面糊捍成正中间厚,边沿薄的擀面皮,包入红豆沙后收边预塑,放置蒸茏内,以火灾蒸15分鐘就可以。

制作技巧

简易自发粉揉面法

用自发粉加牛奶和面的实际效果会比较好,酸碱中和,那样面不变黄,作出的豆包既白又嫩。关键点便是用劲揉,揉到面糊不粘手,不沾盆,并且面糊发亮就好了。自然,自来水揉面也没问题。

揉面后,洗脸盆要盖上保鲜袋放到溫暖的地区发醇50分钟。面糊大概“长”出一倍。如果是冬季平均气温低,能够 在微波炉加热里放一杯开水,随后把洗脸盆放进就可以。

常见酵母和面法

如果是用发酵粉揉面,大概是一公斤面倒一一般工作的温红豆糖水,而发酵粉则要薄薄地基本上洒满了河面。说白了温红豆糖水,便是大概40度上下的水中放一勺子糖,糖有利于发醇。发酵粉倒进河面之后,要静放十多分钟让其充足融解,随后再一点点地倒进面里。边倒别和,别倒多了。随后便是用劲揉,揉到面糊不粘手,不沾盆,并且面糊发亮就行。

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