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素馅饺子更合理的搭配 饺子馆常用的做法满满干货

2021年04月08日

大家好这里是简食记的厨房,今天不更新美食菜谱,咱们谈谈饺子馅的几种做法。大家都喜欢吃什么馅的?不用说肯定是肉的是不是?因为我们都是肉食动物啊。可是你知道饺子馅怎样搭配才最合理吗?怎样搭配才会营养均衡吗?快和360常识网一起准备好小板凳,带好小本本开课啦……

素馅饺子怎样搭配更合理?饺子馆常用的7种做法,满满的“

饺子是我国古人的智慧产物,逢年过节都离不开它,可见它在国人心目中的地位,就连国外的吃货们都垂涎三尺。在我们身边不缺乏一些饺子店的存在,它们都有一个共同点,就是不管是素馅还是荤馅的饺子都非常好吃,他们是怎样做的呢?自己在家为什么做不出如此好吃的饺子呢?别着急,干货马上奉上。

胡萝卜馅

原料:胡萝卜,泡好的木耳,香菜,食盐,色拉油,你没看错就是这几样原料。胡萝卜要擦成细丝要焯水,然后剁碎,加入其它食材拌匀即可。重要一点,胡萝卜馅的饺子 包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

西葫芦馅

原料:西葫芦,虾皮,炒熟的鸡蛋,泡好的粉条,葱姜末,盐,葱油。西葫芦擦成细丝,用盐腌出水份并攥干,下入其它食材拌匀即可。记住一点,虾皮最好是用热油炒一下,味道更好哦。

素馅饺子怎样搭配更合理?饺子馆常用的7种做法,满满的“

白菜香菇饺

原料:大白菜,香菇,橄榄菜,香葱末,盐,胡椒粉,葱油。大白菜清洗干净剁成细末,加入盐腌10分钟,攥干水分,香菇切细末,香葱切末,橄榄菜切末,放一起加盐 葱油拌匀即可。可用市面上的灌装橄榄菜末。

白菜豆腐饺

原料:蘑菇,大白菜,豆腐,香菜,盐,香油,白菜 蘑菇做成细末用盐腌一会攥干水分,豆腐放在热油锅中略煎至微黄,加盐 葱油 香油拌匀即可。也可以吧白菜替换成其它蔬菜,如白萝卜 荠菜 芹菜等。

芹菜馅饺

原料:芹菜,豆腐皮,胡萝卜 葱姜,盐,花椒面,花椒。芹菜摘洗干净焯水,然后剁成细末,豆腐皮切末,起锅烧油炸香几粒花椒,倒入豆腐皮略炒,凉透倒出与芹菜拌匀,加入花椒面 食盐拌匀即可。

韭菜鸡蛋

原料:韭菜,泡好的木耳,鸡蛋,泡好的粉条,虾皮或海米,盐,胡椒粉,葱油。芹菜摘洗干净切末加入葱油拌匀,木耳切丝,粉条切末,鸡蛋炒好,炒熟的虾皮,加盐 胡椒粉 葱油拌匀即可。

黄瓜馅水饺

原料:黄瓜,木耳,虾皮,鸡蛋,盐,葱油。黄瓜擦成细丝,泡好的木耳切细丝,炒好的虾皮,炒熟的鸡蛋碎,加盐 葱油拌匀即可。

五色素饺

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

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白菜胡萝卜饺

馅料:白菜(洋白菜)切碎,胡萝卜小丁,香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐。包成自己喜欢的样子就可以美美嗒吃一顿了!

白菜黑木耳饺子

馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。

调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)

白菜豆腐饺

材料:香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备),豆腐250克左右,白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等),姜

调料:酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法步骤:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了

素馅饺子怎样搭配更合理?饺子馆常用的7种做法,满满的“

小厨有话说:

1:拌素馅饺子切记不可加酱油,老抽,蚝油,十三香等调味品?不然煮好的饺子难看又难吃。

2:所有的素馅必须要即拌即用,不要提前调制,不然下水很严重。

3:素馅饺子的原料,一概不要用刀剁,最好是用切的或者用擦的。

4:素馅饺子在包之前,一定要攥干水分,任何原料都是这样,不然下水很严重。

5:如果只用青菜做原料,粘性很差,显得很散,可以放一些鸡蛋,粉条,会很好的增强其粘性,增强其口感。

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