首页 > 烹饪技巧

猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光

2021年04月08日

中华美食名扬天下,各种各样的美食让“吃货”们垂涎欲滴,念念不忘。但在众多的美食之中,总有一些备受争议,有人打心里喜欢,有人却尝都不尝一口。比如猪大肠,尤其是爆炒猪肠很多人都喜欢,吃起来咸香可口,有嚼劲下饭也十分好吃,但有的人就是吃不下去。下面和360常识网一起来看看。

猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光

猪大肠可以说是猪身上的一大宝贝,虽然有很多人对猪大肠不能够接受,认为猪大肠特别脏,但还是有很多人特别喜欢吃猪大肠。所以说,猪大肠是很多人又爱又恨的一道食材。其实,猪大肠味道不错,很多人不爱吃主要还是因为猪大肠难以清洗,如果把猪大肠清洗干净,那么猪大肠绝对是一道美食。那么,究竟怎样清洗猪大肠呢?

不喜欢吃猪大肠的人一方面是不喜欢那“味”,还有一个原因就是猪大肠清洗起来太过麻烦。因此有些人就会图省事,直接去超市或者菜市场购买处理过的猪大肠。但事实上,菜市场的那些猪大肠并没有洗干净,拿回家还要重新清洗。

我个人特别爱吃猪肥肠的,在外边吃怕不卫生,自己做呢,清洗起来又太麻烦。上一次我向一位在农村当了30余年伙夫的张师傅专门请教猪大肠的清洗方法。张师傅哈哈一笑说,这个不难,清洗猪大肠时只需多几步,加上足够的耐心,腥臭味自动跑光光,拦都拦不住。下面和30常识网一起来看看。

猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光

很多人清洗猪大肠可能只知道加醋,醋能够起到一个良好的清洁效果,但是仅仅加醋还是不够的,大家应该要记住清洗猪大肠的几个技巧。其实,清洗猪大肠用上这3个技巧,10分钟就能洗好猪大肠,既干净又卫生,一起来看看在清洗猪大肠的时候到底有哪几个技巧吧?

一:

第一步:首先将把猪大肠用流水多清洗几遍,将表面的杂物和脏东西清洗干净。接着把猪大肠沥干水分。

第二步:将备好的1/2白醋和淀粉撒到大肠上,用手抓裹均匀,再把猪大肠从里向外翻过来,加入剩下的白醋和淀粉,继续用手抓洗3-5分钟,最后再将大肠打回原形,用流水冲洗干净即可。

第三步:按照上面的方法清洗一遍,猪大肠已经彻底清洗干净了。如果你不放心,还可以重复上边的做法,多洗几遍,一定能完完全全清洗干净。不过我听有人说,猪大肠吃的就是那个“味”,没必要清洗的过于干净。

第四步:洗完后,在烹饪之前,最好将猪大肠放入开水锅中,转至中小火煮10-15分钟,焯好水之后就可以烹饪了,不管是炒着吃,还是卤着吃,吃起来劲道也不会有什么腥臭味!

技术总结:清洗猪大肠时,除了加入白醋(加醋是因为醋能去除异味)之外,我们还要多加1样,那就是面粉(或者淀粉),吃着更香,腥臭味自动去除。我们在清洗猪大肠时之所以加入面粉,是因为面粉的颗粒特别小,它能起到吸附的作用,将大肠中的腥臭和“便便”彻底去除干净,这样做出来的猪大肠自然很香,没有杂味了。

猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光

二:

加入面粉。在清洗猪大肠的时候,很多人都只加入醋进去,其实加醋还是远远不够的,还应该要加入适量的面粉,面粉可以起到一定的吸附作用,加入面粉以后可以把猪大肠洗得更加干净,一般先把猪大肠用清水清洗几遍,放在一个干净的盆子里面,加入适量的食醋,再加入适量的面粉一起混合搅拌均匀,用力的搓洗猪大肠,把猪大肠里里外外都搓洗几遍,就可以把猪大肠里面的脏东西清洗干净。

三:

加入柠檬汁。在清洗猪大肠的时候,用食醋和面粉把猪大肠清洗干净,只是能够把猪大肠的一些脏东西给清洗掉而已,但不能够完全去除掉猪大肠的异味,清洗干净以后猪大肠还是会有一股异味,所以清洗的过程当中,还应该要加入几滴柠檬汁进去,柠檬汁本身就十分清香,加入柠檬汁以后猪大肠的异味就可以去除掉。

猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光

四:

焯水。猪大肠清洗干净以后,很多人可能直接把猪大肠切成小段放进锅里面炒了,其实最好还能够加上焯水这个步骤,焯水可以用猪大肠更加干净,让人吃得更放心,焯水以后可以起到一定的杀菌消毒的作用。不过在给猪大肠焯水的时候应该要注意,应当要在热水的时候把猪大肠放进锅里面,千万别用冷水来焯水,用冷水可能会导致猪大肠收缩,就会让炒出来的猪大肠特别老,口感一点都不好,还要记住如果要给猪大肠焯水的话,不可以先把猪大肠切好,应该要先焯水,然后才能够切,不然也会导致猪大肠收缩。

现在知道清洗猪大肠应该要怎么做了吗?只要能够记住上面这几个技巧,十分钟不到就可以把猪大肠清理的干干净净。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: