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6个技巧让你烹饪的猪肉更嫩!

2021年02月24日

  猪肉已经成为我们生活中必吃的肉食了,但是在烹饪猪肉的时候还是要讲究一点方式方法,不然烹饪出来的猪肉就很绵,嚼不碎。不会做猪肉的人往往使猪肉变得又硬又老,使炒猪肉的口感不佳。小编教你炒猪肉时使猪肉更嫩的六种方法,以后就可以吃到鲜嫩的肉啦。

  很多人都很喜欢吃猪肉,而在炒猪肉时又掌握不好技巧,常常猪肉粘锅或肉不嫩。小编教你炒猪肉时使猪肉更嫩的方法。

6个技巧让你烹饪的猪肉更嫩!

  1.淀粉法

  将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。

  2.控制火候

  猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

  3.盐水法

  冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。

  注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。

  4.加蛋清法

  先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。

6个技巧让你烹饪的猪肉更嫩!

  5.食油法

  在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

  6.黄酒法

  对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

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